Recette éthiopienne : Injéra

INJERA (Galette ou grande crêpe éthiopienne)

Ingrédients :
– 50 g de farine de tef (ou blé, sarrasin, riz ou maïs)
– un peu de sel et d’eau tiède
– de la levure de boulanger ou une levure expresse pour gâteaux

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients.
Préparez comme une crêpe normale, mais ne faites cuire que d’un seul côté. Le dessus doit être comme du gruyère ou une éponge.

Commentaire :
L’injéra est le pain quotidien des Éthiopiens, on la met sur l’assiette et on dispose les autres aliments dessus.
Le mieux est d’utiliser une farine locale (tef blanc, rouge ou noir ; ou une céréale minuscule telle que le fonio d’Afrique de l’ouest ; chez les Oromos, la galette se fait avec de la farine de maïs ou de millet).

Source : Les Nouvelles d’Addis

Voir aussi :

 Préparation traditionnelle de l’injéra

1 commentaire pour “Recette éthiopienne : Injéra”

  1. Marie on 02 Dec 2009 at 21:24

    Bonjour!

    Est-ce que la recette d’injera avec de la levure de boulanger donne un résultat semblable a l’injera traditionnel? et combien de temps faut-il cuire l’injera environ?

Trackback this Post | Feed on comments to this Post

Laissez un commentaire sur cet article

web development